Coteaux Champenois rouge
49°09’29’’ N – 4°06’29’’ E
Habillé d’une robe rubis brillante, ce Coteaux Champenois « pinote ». Au nez, les arômes de framboise et cerise sont accompagnés par des notes boisées légères et subtiles. Fraîcheur, salinité et velouté se marient pour créer une bouche tout en équilibre et finesse.
« Récoltées manuellement sur les parcelles les plus solaires de notre vignoble, les baies de Pinot Noir utilisées ont été rigoureusement sélectionnées. Vendanges en vert, petits rendements et cueillette retardée ont permis une maturité optimale ».
Cépage
Pinot Noir 100 %.
Elevage
Vendanges en vert, récolte manuelle, fermentation alcoolique à 15°C en cuves inox thermorégulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles. Élevage pour partie en cuves inox thermorégulées et pour partie en fûts.
Assemblage
Assemblage des années 2018 et 2019.
Format
Bouteille 75 cl / Tirage limité à 2 920 bouteilles, toutes numérotées.
Accords Mets & Vin
Notre Coteaux Champenois accompagne avec bonheur un chapon braisé ou une araignée de bœuf. Il est également en harmonie avec un boudin blanc de Rethel, un jambon de Reims ou un pâté en croûte chaud. Les fromages à pâte molle se marient tout autant admirablement avec cette cuvée.
